民以食為天，食以安為先。安全是最重要的。
       廚房工程看起來是簡單，要做好也并不容易，所以重慶廚房設(shè)備廠一直在努力研究細(xì)節(jié)。

       有關(guān)承重，一般的建筑都是可以達(dá)到的。建筑設(shè)計時一定有這個參數(shù)。廚房設(shè)計的要求是這樣：廚房的一般位置，要求是400公斤(星級酒店提高標(biāo)準(zhǔn)至700)每平方的承重能力，倉庫與冷庫要求500公斤(星級酒店提高標(biāo)準(zhǔn)至800)每平方的承重能力。這里要特別注意一些超重的設(shè)備，或者區(qū)域，如果力量壓在一個單點上，或者幾個點分下來每個點的重量超過100公斤，都需要考慮是否超出場地承重能力，應(yīng)該做一些特別加固的處理。
       重慶廚房設(shè)備廠提醒您廚房防水是一個特別重要的工作，廚房一定是有水的，就算是無水廚房，也只是排水進(jìn)了地溝，面上不太看到而已。
       防水做不好，后患無窮。那怎樣才能做好呢？
       一是材料的選擇，一般是選防水涂料，基本都是用聚合物水泥基防水涂料，采購時應(yīng)該向供應(yīng)商咨詢清楚?；蛘呤蔷聿?，卷材的好處是節(jié)省時間，但接合片一定要處理好，閉水實驗要做好。
       二是注意地面的處理，地面要平整，越不平越要用多材料，同時無塵、無油、干燥。判斷地面是否夠干，首先是目視地面發(fā)白并沒有明顯水印，另外可以用一塊1米*1米的油氈蓋在地上，過3到4小時，看這個1平方地面與邊上是不是一個色，且看不到水，就說明干燥度可以了。
       廚房的區(qū)域，只要是有可能沖水的地方或洗地的地方，都要做防水層，并做閉水實驗。

       今天說幾個其他細(xì)節(jié)：
       1、冷庫的主機(jī)散熱一定要考慮，運營過程一旦要改就很麻煩。施工時處理更簡單。
       2、排水地溝的隔渣處理很重要，應(yīng)該采用防臭且隔渣的下水裝置。
       3、設(shè)備安裝后的固定很重要，應(yīng)打膨脹螺絲后焊死固定設(shè)備。
       4、庫房一定要安裝防鼠裝置，一些主要出入口或可以安裝的地方也應(yīng)加上。
       5、廚房休息區(qū)應(yīng)該設(shè)置感應(yīng)洗手裝置、手紙分配器、塑料手指甲刷及垃圾桶。
       6、洗手間要離廚房功能區(qū)至少25米，其他有污染的可能區(qū)不能影響廚房，設(shè)計時避開。
       7、應(yīng)設(shè)置男女分開的更衣間。
       8、酒水吧、明檔、中島等應(yīng)該與內(nèi)裝設(shè)計師充分溝通，達(dá)成一致。
       9、某些管路，比如精釀啤酒屋送酒管道等，打孔位置應(yīng)確認(rèn)，孔位的密閉、防水要到位。
       10、洗筐區(qū)、洗車區(qū)要注意有下沉位，下沉位與周邊至少落差13公分，下沉區(qū)斜向去水口。
       11、冷庫地面應(yīng)該平整，近門口與庫外地面必須平整，有斜坡應(yīng)在出門外1公分以外開始斜。
       12、冷庫的冷凝水去水，應(yīng)該在內(nèi)機(jī)背面打孔接到保溫板與墻體間，連接到排水溝。
       13、冷庫門口應(yīng)設(shè)置條形去水地漏。