我們在做一件事時候常說“磨刀不誤砍柴工工欲善其事”。一樣大道理，一個好的酒店、飯店、食堂，務必會有一個好的餐廳廚房，一個好的餐廳廚房，必然要有好的廚具設備，那麼大家如何去挑選一個功能強大的廚具設備呢？這就牽涉到大家如何去挑選一個好的商用廚房設備廠家的難題。

       一般商用廚房機器設備的挑選遵照“適合的才算是好是的標準”，無須追求完美高端大氣，也不必一味追求完美廉價，只是依據(jù)具體必須來挑選，考慮商用廚房具體生產制造必須而不導致消耗才算是好的挑選。

       下邊就跟重慶廚房設備一起來掌握下，如何選擇商用廚房機器設備工程項目生產廠家？好的商用廚房設備廠家生產制造出去的商品應具有下列6個標準。

       1、健康安全標準：商用廚房機器設備在安全性層面要充分考慮實際操作工作人員應用可否安全性并有防止各種各樣安全事故發(fā)病的保護設備，如全自動關閉電源、全自動關機、全自動警報和電線接頭。在環(huán)境衛(wèi)生層面，商用廚房機器設備的用料要嚴苛依照國家行業(yè)標準開展挑選，內腔應當由食品級不銹鋼不銹鋼板材做成，禁止在機器設備內腔應用鍍鋅鋼板或刷漆。

       2、經濟發(fā)展靠譜標準：購買商用廚房機器設備務必考慮到經濟發(fā)展適用范圍。非常要相同種類廚具設備開展盈利性剖析和機器設備費用效益剖析，務求以適度的資金投入，購買到效應好、合適本餐飲業(yè)生產制造應用的機器設備。

       3、性價比高標準：主要是看商用廚房機器設備的各種各樣性能指標是不是與出廠銘牌上所寫的一致，能否做到規(guī)定，另外需看指標值能保持多久，特性和價錢要正比。

       4、好用便捷標準：飯店職工流通性大，餐廳廚房的職工學歷良莠不齊，因此盡量挑選應用較便捷的廚具設備，不用哪些特殊專業(yè)知識和技術性便能夠應用，而且非常容易維修。

       5、環(huán)保節(jié)能低消耗標準：因為我國對排污等管控幅度越來越大，環(huán)保節(jié)能性早已變成一種流行，環(huán)保節(jié)能性好的廚具設備，熱效高、電力能源使用率高，促使動能使用量低。

       很多廚房的掌勺者，例如主婦和廚師，可能在做完飯后，產生各種身體不適，包括惡心、食欲不振，眼睛、鼻子、咽喉不適，頭暈頭痛、胸悶耳鳴等癥狀，這被稱為「醉油綜合征」。

       引起「醉油綜合征」的罪魁禍首，就是做飯產生的油煙。

       當食用油燒到150℃時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激。動物實驗顯示，菜籽油、豆油加熱到270℃至280℃時產生的油霧凝聚物，可以導致細胞染色體損傷，這被認為和癌癥的發(fā)生有關。

另外，廚房油煙中還含有一種被稱為苯并芘的致癌物，苯并芘可導致人體細胞染色體的損傷，長期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。

       一日三餐必不可少，我們總免不了要接觸油煙。那么。怎么做才能盡量避免廚房油煙危害呢？重慶廚房設備就來告訴你這些小知識吧。

       1、用新油炒菜，不要用煎炸過或曾經加熱過的油炒菜。

       油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續(xù)使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。這類油應該避免高溫加熱，可以用來做燉菜或者花卷等面點。

       2、使用大能油煙凈化一體機，根據(jù)傳質雙膜理論,采用洗滌、碰撞、化學反應、吸收、冷凝、 過濾的工藝,凈化烹調過程中產生的油霧、氣味等有害物質。在凈化設備中設置了氣體收集、洗滌、反應吸收、洗滌劑循環(huán)、機械過濾器、氣體輸送 降溫防火等結構單元,是集氣體的收集一--凈化一-一輸送于一體;環(huán)保----消防一一節(jié)能于一體化的多功能高效油煙凈化。

       3、減少爆炒、煎炸、過油、過火的炒菜方式。

       各種烹調方式所需的油溫有區(qū)別，爆炒需要將近300度的溫度，這個溫度必然會讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋里著火的操作，更會讓油溫超過300度，產生大量苯并芘致癌物。

       4、油溫“八成熱”時炒菜。

       炒菜時油溫不宜太高以八成熱為佳，油溫過高會產生一種叫“丙烯醛”的有害氣體，是油煙的主要成分，還會產生大量易致癌的過氧化物。

       5、加強廚房通風。

       在開火的同時打開油煙機，炒菜結束后5分鐘再關油煙機，廚房廢氣才會完全排出。烹調時等到油煙大量產生才開抽油煙機，廚房的油煙就已經很多了。