重慶廚房設(shè)備廠餐飲廚房功能區(qū)分為： 主要食品倉(cāng)庫(kù)、副食品及干貨倉(cāng)庫(kù)、腌制間、糕點(diǎn)小吃 間、冷盤(pán)間、蔬菜加工間、肉類(lèi)及水產(chǎn)品加工間、垃圾間、切配間、荷蘭區(qū)、烹飪 區(qū)、蒸煮區(qū)、配餐區(qū)、銷(xiāo)售區(qū)、通行區(qū)、餐飲區(qū)。

       性能：這主要是看設(shè)備的技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上的技術(shù)指標(biāo)一致，不能滿足餐 廳的要求，還要看指標(biāo)能維持多久，性能和價(jià)格是否成正比。在設(shè)備性能方面，應(yīng) 參考廚房設(shè)備定制設(shè)備的實(shí)際運(yùn)行狀況、設(shè)備試用期、使用經(jīng)驗(yàn)和使用過(guò)的設(shè)備的 口碑。

       不論高級(jí)定制廚房設(shè)備廚房運(yùn)水煙罩可選的，或甚至直接使用簡(jiǎn)單的排氣風(fēng)扇 是重要的廚房，尤其是菜，烹飪區(qū)域中的負(fù)壓。該所謂的負(fù)壓力，即空氣的排出量 是大于新鮮空氣進(jìn)入添加的廚房。這樣的廚房，保持空氣新鮮。但在同一時(shí)間抽主 廚房油煙，這是不容忽視的烤爐，烤箱，蒸籠，蒸汽鍋爐和蒸汽滅菌器，洗碗機(jī)生 產(chǎn)骨料，廢氣，以確保不是所有的廚房區(qū)和漫保留煙霧。

       安全與健康：在安全方面，廚房設(shè)備定制應(yīng)考慮操作人員是否安全使用，是否 有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動(dòng)斷電、自動(dòng)關(guān)機(jī)、自動(dòng)報(bào)警、接地線等。 在衛(wèi)生方面，烹調(diào)機(jī)械應(yīng)采用沒(méi)有毒性遷移的材料，內(nèi)壁應(yīng)用不銹鋼板制成。

       餐廳的照明是文化的，廚房的照明是實(shí)用的。 廚房設(shè)備是定制實(shí)用的，主要是 要有足夠的光線來(lái)把握菜肴的顏色和光澤，菜板應(yīng)配有明亮的光線，有效地防止刀 傷，追求精細(xì)的刀工，以及菜板上方應(yīng)有足夠的光線，減少雜草進(jìn)入餐廳等。

       廚房使用液化石油氣，天然氣等可燃?xì)怏w，隨著越來(lái)越多的燃料，但這些 有害氣體，爆炸，事故風(fēng)險(xiǎn)，如果不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和氣體泄漏的處理，就會(huì)帶來(lái)災(zāi)難 性的危害賓館和鄰居。由于發(fā)生泄漏后的氣體的擴(kuò)散固有，風(fēng)的外部作用下，氣體 可以迅速沿表面?zhèn)鞑ンw驗(yàn)，展開(kāi)危險(xiǎn)區(qū)域。一旦可燃?xì)怏w泄漏事故，及時(shí)，空氣中 的可燃?xì)怏w的可靠檢測(cè)，采取有效措施，補(bǔ)救措施，采取正確的處理方法，以減少 所造成的漏電事故，這是為了避免重大的財(cái)產(chǎn)和意外傷害的必要條件。我們應(yīng)該提 前預(yù)防和檢測(cè)氣體泄漏。

       1、廚房排風(fēng)機(jī)應(yīng)水平放置： 排風(fēng)機(jī)應(yīng)水平放置，使用時(shí)注意不要傾斜，使用 前檢查風(fēng)機(jī)插座電源是否與銘牌上的參數(shù)相同。

       2、廚房排風(fēng)機(jī)應(yīng)適當(dāng)加濕：用制冷加濕送風(fēng)動(dòng)作，先加水箱內(nèi)的水，開(kāi)始工作 1-3分鐘，環(huán)境溫度從環(huán)境溫度降低，取得好的效果。當(dāng)條件可用時(shí)加入冷水或冷水 ，冷卻效果更佳。

       如果添加在水中香料適量，浪潮將在炎熱的夏天香涼風(fēng)吹出，讓人感覺(jué)不錯(cuò)， 手感更舒適。輕按冷卻和加濕，指示燈亮，啟動(dòng)加濕功能，諸如取消加濕功能，然 后點(diǎn)擊該按鈕，燈滅，加濕功能被停止。

       分類(lèi)明確：擺放貨架時(shí)，需要對(duì)廚具進(jìn)行分類(lèi)。市場(chǎng)上的貨架種類(lèi)繁多，如什 么樣的工具架、調(diào)味品存放架、排水架（主要用于板材），根據(jù)不同種類(lèi)的貨架安 裝在合理的位置。排水架可以安裝在洗碗機(jī)旁邊，刀架可以安裝在爐子的角落，調(diào) 味架安裝在我們做飯的附近。

       以上就是重慶廚房設(shè)備廠分享的小知識(shí)啦。