商用廚具和家用廚具還是有區(qū)別的，那上一期我們講到了這兩類廚具的區(qū)別，今天永宜廚具集團(tuán)的小編想跟大家聊一下商用廚具究竟怎么選購。

1、安全衛(wèi)生原則

商用廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發(fā)作的保護(hù)裝置。華菱的產(chǎn)品配備自動斷電、自動停機、防水開關(guān)、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，華菱的用材要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選擇，內(nèi)壁均由食品級不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符合國標(biāo)食品安全衛(wèi)生要求。

2、經(jīng)濟可靠原則

購置商用廚房設(shè)備須考慮經(jīng)濟性。特別要對同類型廚房設(shè)備進(jìn)行收益性分析和設(shè)備費用效益分析，力求以適當(dāng)?shù)耐度?，購置到效用適合本餐飲企業(yè)生產(chǎn)使用的設(shè)備。同時要看技術(shù)指標(biāo)是否與證書一致，性能要成正比。

3、高性價比原則

主要是看商用廚房設(shè)備的使用壽命，在每日商業(yè)活動的高頻次使用下，能否持續(xù)正常保證工作，售后服務(wù)速度是否跟得上。只有保證酒店餐飲的正常運轉(zhuǎn)才能稱得上物盡其用。如果一臺很便宜的機器，看似在采購時節(jié)省了一筆費用，但是經(jīng)常壞掉，那對酒店、飯店收益的影響會更大，反而是得不償失。

4、實用便利原則

餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的“傻瓜式”廚房設(shè)備。華菱的智能商廚產(chǎn)品自帶“一鍵操作”，不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用，并且容易修理。

5、節(jié)能低耗原則

明確了“碳中和”的重要意義，節(jié)能減排已經(jīng)成為一種主流。并且節(jié)能也在很大程度上幫助餐飲企業(yè)降低了運營成本。節(jié)能性好的廚房設(shè)備需要具備熱效率高、能源利用率高、能源可循環(huán)利用的優(yōu)勢。