在機器時代，純粹的人工對于許多人來說已經(jīng)難以想象，但是依然有那么一小撮人，堅持原汁原味從頭到尾無添加的人工烹飪，這種對食物如此純粹的熱愛，在清遠(yuǎn)這片遍地美食的地方依然難能可貴，碧桂園·山湖城與碧桂園TV聯(lián)合打造《舌尖上的山湖城》微視頻，為大家介紹清遠(yuǎn)的神秘美食，今日主題就是：吊燒雞。

       在機器時代，純粹的人工對于許多人來說已經(jīng)難以想象，但是依然有那么一小撮人，堅持原汁原味從頭到尾無添加的人工烹飪，這種對食物如此純粹的熱愛，在清遠(yuǎn)這片遍地美食的地方依然難能可貴，碧桂園·山湖城與碧桂園TV聯(lián)合打造《舌尖上的山湖城》微視頻，為大家介紹清遠(yuǎn)的神秘美食，今日主題就是：吊燒雞。

出身“名門”的吊燒雞

       清遠(yuǎn)有著廣東四大名雞之一：清遠(yuǎn)雞，“挑食”的廣東人對于雞的烹飪研究之深足以讓全國其他吃貨同胞都汗顏，白切雞、蒸雞、乞衣雞、烤雞、雞粥、雞湯等等莫不是選取新鮮走地雞不加重口調(diào)味甚至不加任何調(diào)味烹調(diào)而成，著重的就是一個“原汁原味”，今天介紹的清遠(yuǎn)吊燒雞同樣如此。

       清遠(yuǎn)雞，被名廚稱之為“文武雞”，以肉質(zhì)鮮嫩，雞味濃郁而著名，本期節(jié)目介紹的洲心汝根吊燒雞正是取材于此。

燒豬爐”飛出“的好燒雞

       幾乎所有清遠(yuǎn)人都知道洲心燒雞，最出名的莫過于汝根燒臘的吊燒雞，但實際上店主劉汝根家里最開始做的是一種更為傳統(tǒng)的美食：燒豬，在他子承父業(yè)之后，某日突發(fā)奇想用自己的燒豬爐做起了燒雞，誰知道這種美食一炮而紅，因此而聞名。由于燒豬爐柴火旺，雞肉皮薄的地方容易烤焦，因此用燒豬爐烤的吊燒雞就有了更多的工序。

       做一只好吃的汝根吊燒雞，并不是做好屠宰腌制入爐就可以了，還要用人工為每只燒雞容易烤焦的雞冠、雞翅包上沾水的油紙，以便保持燒雞出爐時色澤均勻鮮嫩，而比尋常更旺的柴火則能讓雞肉快速變熟鎖住肉汁。

       看到這里，小伙伴們是不是已經(jīng)口水流滿地了呢？你們肯定會對節(jié)目中其他的特色美食感到十分好奇，8月23日我們將于碧桂園·山湖城銷售中心現(xiàn)場舉行碧桂園山湖城商家聯(lián)盟簽約儀式暨“清”香“遠(yuǎn)”溢，山湖醉樂——《舌尖上的山湖城》首映禮，片中提到的美食將會在現(xiàn)場現(xiàn)身讓大家大快朵頤，想要親嘗美食請關(guān)注碧桂園·山湖城微信了解詳情！

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