商用廚房設(shè)備的節(jié)能問題一直是商用廚房經(jīng)營者的一大難題，也是商用廚房設(shè)備使用者一直關(guān)注的問題，因為，商用廚房在加工過程中，會消耗大量的能源，如果能夠在項目中使用廚房設(shè)備來節(jié)約能源，減少能源浪費，就是直接給企業(yè)帶來利潤，降低成本。那么，我們在商用節(jié)能爐具生產(chǎn)過程中應(yīng)該如何減少廚房能源的使用，又如何提高企業(yè)的利潤呢？廚房灶具廠家的小編來談一談。

作為專業(yè)的大型商用廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為要讓商用爐灶更加的節(jié)能，可以采用以下幾種方法：

(1)新型節(jié)能爐頭提高燃燒效率

灶具燃燒效率主要體現(xiàn)在爐頭上,主要通過改造爐頭,利用燃燒余熱加溫使燃油霧化,將后混式改為預(yù)混式,提高燃燒效率;選用合適的鼓風(fēng)機改善新風(fēng)混合比,減少新風(fēng)能耗,提高燃燒效率;改變爐膛結(jié)構(gòu),使?fàn)t體保溫,減少熱量損失,增加熱能效率。上述介紹既是爐具改進(jìn)的方向，也是選配爐具應(yīng)該注意的技術(shù)細(xì)節(jié)。

(2)調(diào)控燃料供應(yīng),減少空燒時間

起鍋裝盤的時間能占到烹炒時間的三分之一，雖然起鍋裝盤時高溫火烤,但由于廚師太忙,調(diào)火既不方便,時間也不允許,所以大部分廚師都不會去主動關(guān)閉主火或?qū)t火調(diào)小、這樣必然會有相當(dāng)一部分燃料被浪費掉。在灶口增加自動控制裝置,減少鍋離灶口時的燃料供應(yīng)流量,減少空燒時間,可以減少燃料用量。

(3)余熱回收再利用

利用灶臺余熱加溫?zé)崴⒅鬁?、采暖?達(dá)到節(jié)能的作用。一些廚具廠在廠內(nèi)就在灶臺中設(shè)置了回收裝置,或根據(jù)要求加裝回收置。