我們在做一件事時(shí)候常說“磨刀不誤砍柴工工欲善其事”。一樣大道理，一個(gè)好的酒店、飯店、食堂，務(wù)必會有一個(gè)好的餐廳廚房，一個(gè)好的餐廳廚房，必然要有好的廚具設(shè)備，那麼大家如何去挑選一個(gè)功能強(qiáng)大的廚具設(shè)備呢？這就牽涉到大家如何去挑選一個(gè)好的商用廚房設(shè)備廠家的難題。

       一般商用廚房機(jī)器設(shè)備的挑選遵照“適合的才算是好是的標(biāo)準(zhǔn)”，無須追求完美高端大氣，也不必一味追求完美廉價(jià)，只是依據(jù)具體必須來挑選，考慮商用廚房具體生產(chǎn)制造必須而不導(dǎo)致消耗才算是好的挑選。

       下邊就跟重慶廚房設(shè)備一起來掌握下，如何選擇商用廚房機(jī)器設(shè)備工程項(xiàng)目生產(chǎn)廠家？好的商用廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)制造出去的商品應(yīng)具有下列6個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

       1、健康安全標(biāo)準(zhǔn)：商用廚房機(jī)器設(shè)備在安全性層面要充分考慮實(shí)際操作工作人員應(yīng)用可否安全性并有防止各種各樣安全事故發(fā)病的保護(hù)設(shè)備，如全自動關(guān)閉電源、全自動關(guān)機(jī)、全自動警報(bào)和電線接頭。在環(huán)境衛(wèi)生層面，商用廚房機(jī)器設(shè)備的用料要嚴(yán)苛依照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)開展挑選，內(nèi)腔應(yīng)當(dāng)由食品級不銹鋼不銹鋼板材做成，禁止在機(jī)器設(shè)備內(nèi)腔應(yīng)用鍍鋅鋼板或刷漆。

       2、經(jīng)濟(jì)發(fā)展靠譜標(biāo)準(zhǔn)：購買商用廚房機(jī)器設(shè)備務(wù)必考慮到經(jīng)濟(jì)發(fā)展適用范圍。非常要相同種類廚具設(shè)備開展盈利性剖析和機(jī)器設(shè)備費(fèi)用效益剖析，務(wù)求以適度的資金投入，購買到效應(yīng)好、合適本餐飲業(yè)生產(chǎn)制造應(yīng)用的機(jī)器設(shè)備。

       3、性價(jià)比高標(biāo)準(zhǔn)：主要是看商用廚房機(jī)器設(shè)備的各種各樣性能指標(biāo)是不是與出廠銘牌上所寫的一致，能否做到規(guī)定，另外需看指標(biāo)值能保持多久，特性和價(jià)錢要正比。

       4、好用便捷標(biāo)準(zhǔn)：飯店職工流通性大，餐廳廚房的職工學(xué)歷良莠不齊，因此盡量挑選應(yīng)用較便捷的廚具設(shè)備，不用哪些特殊專業(yè)知識和技術(shù)性便能夠應(yīng)用，而且非常容易維修。

       5、環(huán)保節(jié)能低消耗標(biāo)準(zhǔn)：因?yàn)槲覈鴮ε盼鄣裙芸胤仍絹碓酱螅h(huán)保節(jié)能性早已變成一種流行，環(huán)保節(jié)能性好的廚具設(shè)備，熱效高、電力能源使用率高，促使動能使用量低。

       很多廚房的掌勺者，例如主婦和廚師，可能在做完飯后，產(chǎn)生各種身體不適，包括惡心、食欲不振，眼睛、鼻子、咽喉不適，頭暈頭痛、胸悶耳鳴等癥狀，這被稱為「醉油綜合征」。

       引起「醉油綜合征」的罪魁禍?zhǔn)?，就是做飯產(chǎn)生的油煙。

       當(dāng)食用油燒到150℃時(shí)，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強(qiáng)烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)的刺激。動物實(shí)驗(yàn)顯示，菜籽油、豆油加熱到270℃至280℃時(shí)產(chǎn)生的油霧凝聚物，可以導(dǎo)致細(xì)胞染色體損傷，這被認(rèn)為和癌癥的發(fā)生有關(guān)。

另外，廚房油煙中還含有一種被稱為苯并芘的致癌物，苯并芘可導(dǎo)致人體細(xì)胞染色體的損傷，長期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。

       一日三餐必不可少，我們總免不了要接觸油煙。那么。怎么做才能盡量避免廚房油煙危害呢？重慶廚房設(shè)備就來告訴你這些小知識吧。

       1、用新油炒菜，不要用煎炸過或曾經(jīng)加熱過的油炒菜。

       油經(jīng)過高溫加熱會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當(dāng)繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時(shí)，致癌物產(chǎn)量會急劇增加。這類油應(yīng)該避免高溫加熱，可以用來做燉菜或者花卷等面點(diǎn)。

       2、使用大能油煙凈化一體機(jī)，根據(jù)傳質(zhì)雙膜理論,采用洗滌、碰撞、化學(xué)反應(yīng)、吸收、冷凝、 過濾的工藝,凈化烹調(diào)過程中產(chǎn)生的油霧、氣味等有害物質(zhì)。在凈化設(shè)備中設(shè)置了氣體收集、洗滌、反應(yīng)吸收、洗滌劑循環(huán)、機(jī)械過濾器、氣體輸送 降溫防火等結(jié)構(gòu)單元,是集氣體的收集一--凈化一-一輸送于一體;環(huán)保----消防一一節(jié)能于一體化的多功能高效油煙凈化。

       3、減少爆炒、煎炸、過油、過火的炒菜方式。

       各種烹調(diào)方式所需的油溫有區(qū)別，爆炒需要將近300度的溫度，這個(gè)溫度必然會讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋里著火的操作，更會讓油溫超過300度，產(chǎn)生大量苯并芘致癌物。

       4、油溫“八成熱”時(shí)炒菜。

       炒菜時(shí)油溫不宜太高以八成熱為佳，油溫過高會產(chǎn)生一種叫“丙烯醛”的有害氣體，是油煙的主要成分，還會產(chǎn)生大量易致癌的過氧化物。

       5、加強(qiáng)廚房通風(fēng)。

       在開火的同時(shí)打開油煙機(jī)，炒菜結(jié)束后5分鐘再關(guān)油煙機(jī)，廚房廢氣才會完全排出。烹調(diào)時(shí)等到油煙大量產(chǎn)生才開抽油煙機(jī)，廚房的油煙就已經(jīng)很多了。