作為一家專業(yè)的重慶廚房設(shè)備制造商，我們?cè)谏虡I(yè)廚房工程和廚房設(shè)備制造方面擁有多年的經(jīng)驗(yàn)，我們對(duì)廚房設(shè)備的采購、安裝和維護(hù)知識(shí)進(jìn)行了如下整理：

一、 商用廚房設(shè)備維護(hù)

不銹鋼屬于鐵、鎳、錳等金屬的合金。因此，重慶廚房設(shè)備建議其維護(hù)應(yīng)充分做到以下幾方面：

1、定期用濕布擦拭表面污垢，然后用干布擦干。

2、避免將醋、料酒等液體調(diào)味品灑在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，及時(shí)用清水沖洗并擦干。

3、不要經(jīng)常來回移動(dòng)爐子、架子、烹飪機(jī)械等設(shè)備，尤其是用地板滑動(dòng)。

4、應(yīng)始終檢查不銹鋼爐灶是否漏氣。

5、維護(hù)保養(yǎng)時(shí)，不要偷懶，要及時(shí)清潔面團(tuán)攪拌機(jī)、切片機(jī)等烹飪機(jī)械。

二、購買商用廚房設(shè)備

1、廚具配件包括水槽、水龍頭、垃圾桶、調(diào)味吊柜等，可自行購買或請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)師代為購買。

2、廚具的購買應(yīng)注重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應(yīng)耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電。設(shè)計(jì)應(yīng)考慮美觀、實(shí)用、方便的基本要求。

三、安裝商用廚房設(shè)備

1、商用廚房設(shè)備的安裝順序。其標(biāo)準(zhǔn)裝置順序?yàn)椋簤Ρ诤偷孛婊鶎友b置→設(shè)備產(chǎn)品檢驗(yàn)→裝置吊柜→裝置底柜→連接調(diào)試給排水→配套電器→測(cè)試調(diào)整→清理。

2、廚具的安裝應(yīng)在廚房裝修和衛(wèi)生工作完成后進(jìn)行。

3、廚具的安裝安裝要求專業(yè)人員進(jìn)行測(cè)量、設(shè)計(jì)，以確保生產(chǎn)尺寸正確。廚房用具和吊柜（廚房用具下有調(diào)整腳）的水平。燃燒器和臺(tái)面接縫采用硅膠進(jìn)行防水處理，防止水泄漏。

4、安全第一，檢查廚具五金件(鉸鏈、拉手、道軌)是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。

5、廚房油煙問題，抽油煙機(jī)的高度以使用者身高為準(zhǔn)，而抽油煙機(jī)與灶臺(tái)的距離不宜超過60厘米。先安裝櫥柜后安裝抽油煙機(jī)，最容易產(chǎn)生麻煩，所以更好和櫥柜同時(shí)安裝。

6、重慶廚房設(shè)備裝置的驗(yàn)收。無松動(dòng)、前傾等明顯質(zhì)量缺陷，廚房設(shè)備裝置同基層的連接必須符合國家有關(guān)規(guī)范要求。廚具與基層墻面連接牢固，各種管線及檢測(cè)口預(yù)留位置正確，縫隙小于3毫米，廚具整體清潔，無污染，臺(tái)面、門扇符合設(shè)計(jì)要求，配件應(yīng)齊全并安裝牢固。