一、 重慶廚房設(shè)備設(shè)計(jì)中應(yīng)考慮各種成本和費(fèi)用。人們?cè)诳紤]費(fèi)用時(shí)只考慮購買價(jià)格，這是極不完整的，這將給未來帶來巨大的麻煩。綜合考慮問題的方式應(yīng)該是考慮費(fèi)用，包括以下幾個(gè)方面：采購價(jià)格、安裝成本、運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)和包裝成本、維修成本、運(yùn)營成本等。

二、所選設(shè)備的性能與價(jià)格成正比。主要取決于廚房設(shè)備的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫的一致，是否符合要求。這還取決于指標(biāo)可以維持多久，以及性能是否與價(jià)格成正比。

三、設(shè)計(jì)必須注意安全和衛(wèi)生因素

在廚房設(shè)備安全方面，要考慮操作人員是否安全使用，是否有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動(dòng)斷電、自動(dòng)關(guān)機(jī)、自動(dòng)報(bào)警、接地線等。在衛(wèi)生方面，烹飪機(jī)械應(yīng)由不會(huì)導(dǎo)致有毒物質(zhì)遷移的材料制成。內(nèi)壁應(yīng)由不銹鋼板制成。嚴(yán)禁在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或油漆。 

四、重慶廚房設(shè)備建議考慮廚房設(shè)備的效率和方便性

餐廳員工流動(dòng)性大，廚房員工的文化程度參差不齊，所以我們應(yīng)該盡量選擇使用更方便的廚房設(shè)備，這些設(shè)備可以使用，也很容易維修，無需任何特定的知識(shí)和技術(shù)。

五、考慮到廚房的整體節(jié)能效果和低能耗

由于國家對(duì)排放的調(diào)控力度不斷加大，節(jié)能已成為主流。廚房設(shè)備節(jié)能效果好，熱效率和能源利用率高，能耗低。 

六.為升級(jí)改造和自動(dòng)化控制留有余地

在現(xiàn)代餐廳中，計(jì)算機(jī)控制勢(shì)在必行，所以在購置廚房設(shè)備時(shí)，應(yīng)考慮到是否配有計(jì)算機(jī)控制接口，以避免日后設(shè)備控制中的麻煩。